Buturugă de Crăciun cu ciocolată infuzată cu ceai: o abordare modernă a unui clasic de Crăciun

Transformă-ți masa de sărbători cu acest elegant buturug de Crăciun (Bûche de Noël) de ciocolată, care prezintă o notă unică - adăugarea de ceai infuzat cu fructe, care adaugă o complexitate subtilă de fructe de pădure acestui desert festiv. Această rețetă combină tehnicile tradiționale de patiserie franceză cu arome contemporane pentru o piesă centrală de Crăciun spectaculoasă.

Ingrediente

Pentru blatul de ciocolată
- 100 g ouă (aproximativ 2 ouă mari)
- 20g zahăr
- 38 g făină universală
- 10 g pudră de cacao
- 50g Infuzii de fructe ceai de căpșuni/zmeură

Pentru umpluturi și decorațiuni
- 500 g umplutură cu cremă de Nutella
- 260 g glazură de ciocolată neagră
- 240 g ganache verde
- 20 g ciocolată temperată pentru decorare

Instrucţiuni

Pregătirea buretelui

1. Preîncălziți cuptorul
- Încălziți cuptorul la 170°C (338°F)
- Tapetați forma de tort sau forma de rulou elvețian cu hârtie de copt

2. Preparați aluatul de tort
- Într-un bol mare, bateți ouăle și zahărul până când acestea sunt foarte pufoase și palide.
- Amestecul trebuie să își tripleze volumul și să formeze panglici atunci când se ridică telul.
- De obicei, acest lucru durează 8-10 minute de bătaie

3. Adăugați ingrediente uscate
- Cerneți împreună făina și pudra de cacao
- Adăugați ceaiul infuzat cu fructe
- Încorporați-le ușor în amestecul de ouă, cu mâna.
- Aveți grijă să nu dezumflați bulele de aer

4. Coaceți
- Întindeți aluatul uniform în tava pregătită
- Coaceți timp de exact 7 minute la 170°C
- Prăjitura ar trebui să revină la forma inițială atunci când este atinsă ușor.

5. Cool
- Lasă prăjitura să se răcească puțin în tavă
- Răsturnați pe un prosop de bucătărie curat, pudrat cu cacao
- Îndepărtați cu grijă hârtia de copt
- Se lasă să se răcească complet

Asamblare

1. Pregătiți umplutura
- Pregătește umplutura de cremă cu Nutella la temperatura camerei
- Ar trebui să fie ușor de întins, dar nu prea moale

2. Rulați tortul
- Ungeți blatul de pandișpan cu un sirop ușor (puteți folosi sirop simplu sau sirop cu infuzie de ceai)
- Întindeți un strat uniform de cremă de Nutella
- Folosind prosopul de bucătărie ca ajutor, rulați prăjitura strâns
- Înfășurați în hârtie de copt pentru a-i păstra forma
- Se răcește timp de 30 de minute

3. Glazurați și decorați
- Pregătiți glazura de ciocolată neagră
- Turnați peste chifla răcită, asigurând o acoperire uniformă
- Înainte ca glazura să se întărească:
- Presărați cu ciocolată cu lapte zdrobită
- Adăugați garnituri de ciocolată la ambele capete
- Așezați deasupra bucățele decorative de ciocolată temperată

Sfaturi profesionale

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe
Nu coaceți prea mult pandișpanul, altfel va crăpa la rulare.
- Rulați prăjitura cât este încă puțin caldă pentru a nu se crăpa.
- Răciți între straturi pentru cele mai curate tăieturi
- Creați o textură de scoarță pe glazură folosind o furculiță sau un pieptene special pentru patiserie
- Păstrați ganache-ul verde puțin mai cald decât temperatura corpului pentru o textură optimă


Personalizează-l

- Adăugați un strat de dulceață de zmeură înainte de crema de Nutella
- Creați ciuperci de bezea pentru decor tradițional
- Folosește diferite soiuri de ceai pentru profiluri aromatice unice
- Adăugați nuci zdrobite pentru textură
- Creează efecte de zăpadă cu fulgi de cocos

Acest buturug de Crăciun cu infuzie de ceai combină bogata tradiție a desertului francez de Crăciun cu arome moderne, creând un desert atât clasic, cât și inovator. Perfect pentru masa ta de sărbători, cu siguranță va deveni o nouă tradiție de Crăciun.

Notă: Pentru cele mai bune rezultate, pregătiți toate componentele înainte de a începe asamblarea. Acest lucru asigură un flux de lucru fără probleme și previne întărirea ciocolatei înainte de a termina decorarea.